El pasado jueves 4 de diciembre el hotel Diamante Beach**** en Calpe (Alicante) inauguró un nuevo espacio prometedor para los paladares exigentes. Audrey’s, un nuevo restaurante basado en la cocina Mediterránea de autor, abrió su puertas bajo la dirección del prestigioso cocinera Rafa Soler.
Audrey Hepburn es la imagen misma del glamour, un concepto con clase para el que no pasa el tiempo… Ahora, el espectacular hotel AR Diamante Beach SPA & Convention Centre de Calpe lo ha llevado a la alta gastronomía. Audrey’s es su nuevo restaurante y conjuga una puesta en escena elegante con una cocina actual.
El chef Rafa Soler está al frente de los fogones, con unos platos de vocación contemporánea tan auténticos como cosmopolitas que reflejan su evolución tras sus dos últimos proyectos en Dénia —Joël Bistronòmic y Aticcook—, Soler ha avanzado a partir de un estilo que interpreta la tradición local y ha incorporado un concepto global.
La carta de Audrey’s restaurant se basa en la mejor materia prima de la temporada, los pescados y arroces, la gamba roja de Denia, las ostras de Santa Pola mezclados con gusto con los productos más nobles de la alta cocina, en versiones de hondo calado gastronómico o con un toque de exotismo. La misma filosofía se hace patente en el momento más dulce, con postres con dátiles, turrones, la naranja valenciana o el chocolate y helado de la zona.
Rafa Soler resume lo mejor de su cocina en el Menú Moon River (snacks, dos entrantes, dos segundos y postre por 35€) y en el Menú Audrey’s: 11 platos —algunos de la carta y otros creados especialmente por el chef para una experiencia gastronómica relajada y sin prisas— por 55€.
El sumiller, César Hernández Coca, propone armonizar estos platos con un maridaje de vinos especialmente pensado para cada menú, por 15 y 20€, respectivamente. Con más de 150 referencias en bodega, el vino juega un papel importante en nuestro restaurante. La impresionante cava climatizada, a la vista del comensal, le recibe en el acceso desde el hotel, aunque también se puede entrar a Audrey’s directamente desde la calle.
Audrey’s abre de miércoles a domingo, a mediodía y por la noche.
Audrey’s
