El equipo del restaurante Isla de Lobos del Hotel Princesa Yaiza, representado por los chefs Paolo Soggiu y Bruno Rosa, ha obtenido la primera posición en el I Campeonato de Gastronomía Canaria de Selecciones Insulares, defendiendo la cocina de la isla de Lanzarote.
El pasado día 19 de octubre tuvo lugar la final del concurso en el Hotel Escuela de Santa Cruz de Tenerife, y las recetas con las que compitió el equipo de Isla de Lobos fueron las siguientes:
- Torrija de leche de almendras con miel de ficoide glacial.
- Perdiz en salmorejo.
- Gallo moruno con lapas y salsa de cangrejo buey canario.
El jurado del concurso, que ya seleccionó en la fase previa las recetas de Soggiu y Rosa como campeones de Lanzarote, decidió que este equipo se alzara con la victoria final entre los participantes de cada una de las islas.
Paolo Soggiu y Bruno Rosa
El restaurante Isla de Lobos, pionero en Lanzarote en introducir la filosofía de cocina "slow food", se compromete en la salvaguardia de los productos de la isla, utilizando en sus platos materia prima ecológica y tradicional canaria, traída directamente desde las granjas y agricultores de Lanzarote hasta la mesa del comensal.
Así, se convierte éste en un reconocimiento más a la labor del equipo de cocina del hotel Princesa Yaiza, que, liderado por Carlos Pérez Redondo como Chef ejecutivo, también están nominados a los premios Gran Hotel en la categoría de "Mejor gastronomía de hotel", que tuvieron lugar el 3 de noviembre en Barcelona.
