Le gala aura lieu le 30 novembre
Madrid possède un attrait touristique et un panorama gastronomique qui, à eux seuls, justifient son élection, pour la troisième fois, comme ville pour la présentation de gala du Guide Michelin Espagne & Portugal 2021. La capitale a déjà servi de cadre à la présentation du guide en 2010, à l'occasion de son centenaire, puis en 2013.
En novembre 2019, l'île de Grande Canarie a vécu un moment désiré, puisqu'après de nombreuses années d'obscurité, elle est à nouveau entrée dans l'olympiade des étoiles Michelin, et plus encore grâce aux étoiles obtenues par les restaurants Aquarela et Los Guayres, tous deux dans la municipalité de Mogán. Il ne faut pas oublier les quatre nouveaux restaurants BIB Gourmand qui ont rejoint les trois déjà existants sur l'île et qui ont servi de reconnaissance des progrès gastronomiques que la ville de Las Palmas de Gran Canaria a réalisés ces dernières années. Au total, les îles Canaries ont huit étoiles Michelin qui se battront pour revalider leur condition dans une année aussi difficile que celle en cours, mais sans aucun doute nous devons élever cette reconnaissance à tous les restaurants présents dans le guide rouge, qui, espérons-le, continueront à voir les établissements des îles qui sont en ligne pour continuer à figurer dans le guide dans n'importe quelle catégorie. Pour se mouiller, bonne chance à des endroits comme Majuga, El Silbo Gomero, Hestia, Cuerno Cabra, Neodimio60, Sarang ou Qapaq, qui méritent par leurs propres mérites d'y figurer. Nous ne pouvons et ne voulons pas oublier l'autre restaurant canarien qui a remporté son prix plus que mérité, le Gofio, qui est basé dans la capitale espagnole et continue d'être un point de référence pour la nouvelle cuisine canarienne dans le monde entier.
Lors de cet événement exclusif, qui aura lieu le 30 novembre, toutes les nouveautés de la publication la plus attendue de l'année seront dévoilées, avec une sélection qui n'est possible que grâce au travail intense de l'équipe d'inspection Michelin. Ce guide, dont la première édition pour l'Espagne et le Portugal a été lancée en 1910, dix ans seulement après sa première publication en France, continue d'évoluer au fil des ans, de sorte qu'avec la sécurité et les performances des pneus Michelin, il reste le compagnon de voyage indispensable pour offrir aux voyageurs l'expérience la plus complète.
Mélange d'origines et de cultures, Madrid est bien plus que ses monuments ou ses magnifiques musées. La région de Madrid, qui a reçu un total de 7,6 millions de touristes étrangers en 2019, bat des records année après année et reste en tête du classement en termes de croissance du tourisme international en Espagne. Les touristes qui visitent la capitale bénéficient du riche patrimoine historique et artistique d'une ville cosmopolite et dynamique, moderne et pourtant classique, qui les accueille à bras ouverts. Ceux qui n'ont pas eu la chance d'admirer son ciel bleu vif, de se promener dans les rues étroites de l'une des vieilles villes les plus importantes d'Europe, de vivre l'animation permanente de la Gran Vía et la vie nocturne de Madrid, n'auront pas une idée réelle de ce que la ville a à offrir, même s'ils ont entendu le célèbre dicton "De Madrid au ciel", une expression souvent utilisée pour désigner Madrid comme une ville charmante, vivante et pleine de personnalité.
Le panorama gastronomique qu'offre Madrid recèle également des trésors d'une variété capable de satisfaire les palais les plus exigeants. Traditionnellement connue pour ses bars à tapas et ses auberges, la ville a cependant vu la haute cuisine prendre un développement surprenant ces derniers temps. De délicieuses cuisines internationales de pays exotiques et moins exotiques, ainsi que des cuisines de toutes les communautés autonomes d'Espagne sont représentées dans ce riche horizon gastronomique qui est devenu l'une des attractions les plus importantes de la capitale et un élément différenciateur lorsqu'il s'agit d'attirer les voyageurs. Parmi les 106 établissements sélectionnés par l'édition 2020 du Guide dans la Communauté de Madrid, 24 restaurants avec des étoiles Michelin et 18 avec la distinction Bib Gourmand sont inclus.
Le maire de Madrid, José Luis Martínez-Almeida, souligne l'importance que cet événement se déroule dans la capitale espagnole, en même temps qu'il souligne les valeurs de la ville : "C'est un honneur pour Madrid d'accueillir pour la troisième fois le Gala de présentation du Guide Michelin Espagne & Portugal. Ce choix est la conséquence de l'engagement de la ville et de son secteur de l'hôtellerie et de la restauration pour une cuisine de qualité ; ce n'est pas en vain que c'est l'une des plus grandes attractions de Madrid. Notre offre est hétérogène, de qualité et en constante transformation. Madrid compte plus de 3 000 lieux où vous pourrez déguster une variété infinie de cuisine, des bars traditionnels séculaires aux établissements modernes, des bars à tapas aux marchés traditionnels, des espaces alternatifs aux restaurants dirigés par des chefs renommés. Tous contribuent à positionner Madrid comme l'une des premières destinations mondiales pour les restaurants".
Mme Martínez-Almeida souligne également l'importance de soutenir le secteur gastronomique afin de contribuer à une reprise rapide : "Toutes ces entreprises traversent actuellement des moments difficiles, c'est pourquoi la mairie doit soutenir toute initiative qui contribue à sa réactivation et à l'essor touristique, culturel et économique de Madrid. Le Gala de présentation du Guide Michelin est l'événement gastronomique national par excellence et sa célébration dans notre ville, ainsi que d'autres initiatives ayant également pour protagoniste la gastronomie, feront de Madrid la capitale mondiale de la gastronomie au cours du dernier semestre de 2020 et 2021".
Pour sa part, Isabel Díaz Ayuso, présidente de la Communauté de Madrid, déclare : "Nous célébrons le choix de Madrid comme lieu de présentation du Guide Michelin Espagne & Portugal 2021, qui corrobore notre référence internationale en matière de gastronomie et celle de nos produits locaux, avec les meilleurs ambassadeurs : nos chefs. La Communauté de Madrid soutient cet événement avec lequel nous pouvons également promouvoir le tourisme gastronomique, qui est essentiel pour le tourisme local et pour les près de 8 millions de personnes qui nous visitent chaque année".
La directrice générale de Michelin Espagne Portugal, Mª Paz Robina, souligne la difficulté à laquelle le secteur est confronté : "Chez Michelin, nous sommes conscients des temps difficiles que traverse le secteur du tourisme et de la restauration en Espagne et au Portugal, qui est le plus touché par cette crise sanitaire et économique. Un secteur qui n'est pas seulement l'un des moteurs économiques de notre pays, mais qui est aussi synonyme de richesse culturelle et sociale, faisant partie de notre identité. Notre souhait est que la normalité revienne le plus rapidement et le plus sûrement possible et que les clients du monde entier puissent à nouveau profiter du grand talent de nos chefs. La haute cuisine donne du prestige et contribue à améliorer le modèle touristique".
Mª Paz Robina montre également le soutien de Michelin au secteur pour surmonter une crise sociale à laquelle les restaurateurs et les chefs ont répondu en démontrant leur engagement, leur effort et leur capacité d'innovation : "En attendant, nous voulons montrer notre soutien et nous tenir aux côtés de nos restaurateurs, chefs et hôteliers en leur donnant, une fois de plus, la visibilité nationale et internationale qu'ils méritent. C'est la meilleure façon de promouvoir notre culture culinaire et de contribuer à activer la consommation. Au cours d'une cérémonie innovante, qui sera adaptée à la situation du moment en privilégiant la sécurité de tous, comme Michelin l'a fait dans toutes ses actions depuis le début de la crise, nous ferons en sorte que, dans une année aussi atypique, les étoiles Michelin brillent plus que jamais, cette fois-ci dans le ciel de Madrid".
Pour sa part, le directeur international du Guide Michelin, Gwendal Poullennec, explique que l'engagement de Michelin en faveur d'un tourisme et d'une gastronomie de qualité est un pilier de la stratégie de l'entreprise lorsqu'il s'agit d'offrir aux utilisateurs des expériences uniques : "La raison d'être du Guide Michelin est de recommander des restaurants qui sont l'âme de nos villes et de nos communautés. Dans cette situation difficile et sans précédent, notre mission est de rétablir le lien entre les dîneurs et les restaurants. Nos sélections seront équitables et cohérentes d'ici 2021. Nous exploiterons nos sites web et nos services numériques. Il n'y a aucune raison de s'inquiéter, les étoiles Michelin, ainsi que tous nos prix, auront la même signification en 2021, comme ils l'ont toujours fait.
Depuis Por Fogones y Canarias, nous souhaitons bonne chance à tous les restaurants d'Espagne et du Portugal en cette année 2020, car à peine ouverts, ils bénéficient déjà du plus grand respect et du plus grand soutien. Le 30 novembre prochain, ce sera un honneur pour nous de pouvoir raconter, depuis le centre de l'actualité madrilène, la nouvelle d'un guide qui a un énorme défi à relever cette année puisqu'il s'agit de reconnaître le travail de l'industrie hôtelière et de la restauration en des temps aussi compliqués. Nous rendrons compte de tout cela sur ces pages et aussi sur Facebook, Twitter et Instagram sous les surnoms de @alahoradecomer et @porfogones
Créditos https://www.eldiario.es/canariasahora/porfogones/noticias/madrid-acogera-gala-presentacion-guia-michelin-espana-portugal-2021_1_6138733.html
